タグ: あと一品

ちくわはそのまま食べてもおいしい食材ですが、ねぎ味噌とチーズを合わせて焼くと、ご飯にも合わせやすい一品になります。

材料を切ってのせ、トースターで焼くだけなので、フライパンを使わず短時間で作れるのもポイントです。あと一品ほしいときや、冷蔵庫にちくわが残っているときにも作りやすいレシピです。

ただし、味噌とチーズはどちらも塩気があるため、味噌をたっぷり使うと味が濃くなりがちです。今回は、ちくわの味を生かしながら仕上げる分量と、焦がさず焼くコツも紹介します。

---

材料（2人分）

• ちくわ……4本
• 長ねぎ……約10cm
• ピザ用チーズ……30g程度
• 味噌……小さじ2
• みりん……小さじ1
• マヨネーズ……小さじ1
• 白ごま……適量
• 七味唐辛子……お好みで

味噌は家庭にあるもので構いません。使用する味噌によって塩分や甘さが違うので、最初は少なめに作り、好みに合わせて調整してください。

マヨネーズを少量加えると味噌がのばしやすくなり、ちくわにも塗りやすくなります。

作り方

ちくわは縦半分に切り、長ねぎは細かく刻みます。

小さな器に味噌、みりん、マヨネーズ、刻んだ長ねぎを入れてよく混ぜ、ねぎ味噌を作ります。

切ったちくわをアルミホイルの上に並べ、切り口にねぎ味噌を薄く塗ります。その上からピザ用チーズをのせます。

トースターに入れ、チーズが溶けて表面に軽く焼き色がつくまで焼きます。トースターによって火力が異なるため、まずは様子を見ながら5分程度を目安にしてください。

仕上げに白ごまを散らします。辛味が好きな場合は七味唐辛子を少量かけても合います。

おいしく仕上げるポイント

一番気をつけたいのは、ねぎ味噌を塗りすぎないことです。

ちくわ自体にも味があり、さらにチーズをのせるため、味噌を厚く塗ると全体の塩気が強くなります。ちくわの切り口を薄く覆う程度で十分です。

また、チーズを大量にのせると加熱中に横へ流れてしまいます。ちくわ1本につき少量ずつのせると、食べるときにも扱いやすくなります。

トースターで表面だけが早く焦げそうな場合は、途中からアルミホイルをふんわりとかぶせます。チーズをしっかり溶かしながら、焦げすぎるのを防ぐことができます。

フライパンでも作れます

トースターがない場合は、フライパンでも作れます。

ねぎ味噌とチーズをのせたちくわをフライパンに並べ、水を小さじ1程度入れてふたをします。弱火で加熱し、チーズが溶けたら完成です。

フライパンの場合は上から直接熱が当たらないため、トースターのような焼き色はつきにくいですが、チーズを溶かして仕上げることはできます。

水を入れすぎるとちくわが水っぽくなるため、蒸気を作るための少量だけで十分です。

味を変えたいときの簡単アレンジ

同じ作り方でも、ねぎ味噌に加えるものを少し変えるだけで味を変えられます。

大葉味噌チーズにする場合は、長ねぎの代わりに細切りにした大葉を使います。大葉の香りが加わり、ねぎ味噌とは違った風味になります。

ツナ味噌チーズなら、油や水分を軽く切ったツナをねぎ味噌に少量混ぜます。ツナを入れる分、味噌を少し減らすと味が濃くなりすぎません。

辛い味が好きなら、味噌に豆板醤をほんの少量混ぜてもOKです。豆板醤にも塩気があるため、最初から多く入れず、少量から調整します。

また、チーズがない場合は、ねぎ味噌を塗って白ごまを散らして焼くだけでも作れます。

お弁当に入れる場合の注意点

お弁当に入れる場合は、焼いた後に十分冷ましてから詰めます。

温かいままふたをすると容器の中に水滴がつきやすくなるため、粗熱を取ってから入れてください。

また、前日の夜にねぎ味噌を塗った状態で長時間置いておくより、食べる日に調理した方がちくわの食感を保ちやすくなります。

作る量を増やしたい場合は、ちくわの本数に合わせてねぎ味噌を増やせばよいので、人数に合わせて調整しやすいレシピです。

まとめ

ちくわのねぎ味噌チーズ焼きは、ちくわを切って、ねぎ味噌とチーズをのせて焼くだけの簡単なおかずです。

ポイントは、味噌とチーズをのせすぎないことと、トースターで焦がしすぎないこと。味が濃くなりやすい材料を組み合わせるので、最初は少量から使うと調整しやすくなります。

長ねぎを大葉に変えたり、ツナを加えたりすれば、同じ作り方でも違った味を楽しめます。

忙しい日のあと一品や、少量のちくわを使い切りたいときにも作りやすいレシピです。

キャベツが少し残っているときに、手早く作れるのがキャベツ炒めです。材料がシンプルなので、あと一品ほしいときにも使いやすい料理です。

ただ、キャベツは炒め方によっては水分が出てベチャッとしたり、長く加熱しすぎてやわらかくなったりすることがあります。

シャキッと仕上げるポイントは、洗ったキャベツの水気をしっかり取ること、フライパンを十分に温めること、調味料を早く入れすぎないことです。

今回はキャベツだけで作れる基本の炒め物と、水っぽくならないためのコツ、冷蔵庫にある材料を加えて作れる簡単なアレンジを紹介します。

---

材料（2人分）

• キャベツ……約250g
• ごま油……大さじ1
• 鶏がらスープの素……小さじ1/2
• しょうゆ……小さじ1
• おろしにんにく……少々
• 塩……少々
• こしょう……少々
• 白ごま……適量

キャベツだけでも作れますが、にんにくを少量加えると香りが出ます。にんにくが苦手な場合や朝食に作る場合は、入れなくても構いません。

鶏がらスープの素としょうゆには塩分があるため、塩は最初から入れず、最後に味を確認してから調整します。

作り方

キャベツは芯を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

葉の部分は加熱すると小さくなるため、細かく切りすぎる必要はありません。厚みのある部分は薄めに切っておくと、葉と火の通る時間を合わせやすくなります。

キャベツを洗ったらザルに上げ、しっかり水気を切ります。表面に水が多く残っている場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取ります。

フライパンにごま油とにんにくを入れ、中火で温めます。にんにくの香りが出たらキャベツを加えます。

火を少し強め、キャベツを大きく返すように炒めます。

キャベツが少ししんなりしてきたら、鶏がらスープの素、しょうゆ、こしょうを加え、全体を手早く混ぜます。

味を確認し、必要なら塩を少量加えます。最後に白ごまを散らして完成です。

水っぽくならないためのポイント

キャベツ炒めが水っぽくなる原因のひとつは、洗った後の水分です。

水がたくさん残った状態でフライパンに入れると、炒めるというより蒸した状態になりやすくなります。そのため、調理前にできるだけ水気を切っておきます。

もうひとつ大切なのが、調味料を入れるタイミングです。

塩やしょうゆなどを早い段階で加えて長時間炒めると、キャベツから水分が出やすくなります。

最初は油でキャベツを炒め、ある程度火が通ってから調味料を加えて短時間で仕上げます。

一度に大量のキャベツを小さなフライパンで炒めることも、水っぽくなる原因になります。フライパンいっぱいになるほど作る場合は、2回に分けて炒める方法もあります。

シャキッとした食感を残すには

キャベツは生でも食べられる野菜なので、必要以上に長く炒める必要はありません。

特に葉の薄い部分はすぐに火が通ります。

「まだ少しかたいかな」と感じる程度で調味料を加え、短時間で仕上げると余熱も加わって食べやすい状態になります。

キャベツの芯に近い厚い部分は火が通りにくいため、薄めに切るか、葉より少し先にフライパンへ入れる方法もあります。

すべて同じ大きさに切るより、部位によって切り方や入れるタイミングを変えると、葉だけがやわらかくなりすぎるのを防ぎやすくなります。

味を変えたいときの簡単アレンジ

キャベツだけでは物足りない場合は、冷蔵庫にある材料を加えるとボリュームを出せます。

豚肉とキャベツ炒めにする場合は、先に豚こま切れ肉や豚バラ肉を炒めます。肉に火が通ってからキャベツを加え、最後にしょうゆや鶏がらスープの素で味を整えます。

豚肉から脂が出る場合は、ごま油の量を少し減らしても構いません。

キャベツと卵炒めなら、最初に卵を大きく混ぜながら炒め、一度皿に取り出します。その後キャベツを炒め、最後に卵を戻します。卵を最初から最後まで一緒に炒めないことで、加熱しすぎを防げます。

味噌味にしたい場合は、味噌小さじ2、みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1/2程度を混ぜておき、キャベツに火が通ってから加えます。

辛い味が好きな場合は、仕上げにラー油や七味唐辛子を少量加えるだけでも味を変えられます。

キャベツが余ったときの使い方

キャベツを丸ごと購入すると、一度の料理では使い切れないことがあります。

そんなときは、今回のような炒め物だけでなく、スープ、味噌汁、焼きそばなどにも使えます。

炒め物用に切ったキャベツが余った場合は、水分をよく取り、保存容器や保存袋に入れて冷蔵します。

ただし、切ったキャベツは時間が経つと切り口が乾燥したり食感が変わったりするため、必要以上に大量に切って保存するより、使う分だけ切る方が扱いやすくなります。

まとめ

キャベツ炒めを水っぽくせずシャキッと仕上げるポイントは、洗った後の水気をしっかり取る・温めたフライパンで手早く炒める・調味料は後半に加える・加熱しすぎないことです。

キャベツだけでも一品になりますが、豚肉や卵を加えればボリュームのあるおかずにもできます。

キャベツの葉と厚い部分では火の通り方が違うので、切り方やフライパンに入れるタイミングを少し変えるのもポイントです。

シンプルな料理だからこそ、長時間炒めず、キャベツの食感が残っているところで仕上げてみてください。